about
memento coffeeはオンラインのコーヒー豆屋さんです。
まだお店はございませんが、スペシャルティコーヒーを焙煎しています。
自家焙煎のコーヒーは、すべて「エシカル」な取引によって購入されたコーヒー豆を使い、農園の人々の持続的な収入源となる取引を支持しています。
私がコーヒーを学び始めたのは、コーヒー先進国と呼ばれるオーストラリア、メルボルンです。
メルボルンにてバリスタ・コーヒー豆焙煎の経験を得て、ただ美味しいコーヒーを作るだけではなく、
そのコーヒーを育てた人にもちゃんと利益が戻っていく仕組みを作っていくこと、そういう取り組みを行うロースターが増えていくことが、今後のコーヒー産業の発展につながると思うようになりました。
現在日本で生豆の産業を学びながら、将来コーヒー屋さんやコーヒー豆屋さんの実店舗を持てたらいいなと思っています。
今後いろいろなコーヒー豆を焼いていきますので、楽しんでいただけると嬉しいです！